WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO

Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!

Graag tot snel!
Team Gaspár bistro

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.
Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.
Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.
Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.
Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

MENUKAART

AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA

8

DRUIVENSAP VAN WEINGUT GAGER – TONIC – GRAPEFRUIT – ROZEMARIJN – JENEVERBESSEN

8

CRODINO SPRITZ CRODINO – MANDARIJNENCOULIS – SODA – SINAASAPPEL

9

GEMBER-GIN (0,0%) MOCKTAIL DAMRAK 0.0 – LIMOEN – SODA – GEMBERJUS

9

AMARETTO SOUR (0,0%) AMANDELDESTILAAT – CITROEN – EIWIT – SUIKERSIROOP – ANGOSTURA BITTERS

9

OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN

3,5

OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN

4

GEMARINEERDE MOSSELEN

8

KROKETJE VAN GEKONFIJTE RUNDERWANG EN PARMEZAAN

P. STUK 3,25

STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT

6,25

HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES

8,5

OLIJVEN

4,5

SPIANATA ROMANA PEPERSALAMI UIT ROME

9

CAPOCOLLO MET VENKEL

9

SERRANOHAM 24 MAANDEN

9

STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS

14

RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO

13,5

KROKANTE BUIKSPEK KWEEPEERCOMPÔTE – POMPOENCRÈME – KARNEMELKVINAIGRETTE – VADOUVANOLIE – WITLOF – NASHIPEER

14,5

GEPEKELDE EN GEROOKTE ZALM OESTERCRÈME – MIERIKSWORTEL – INGELEGDE KOMKOMMER – BIESLOOK OLIE – DILLE – GROENE APPEL

16

GEMARINEERDE DORADE INGELEGDE RETTICH – CONSOMMÉ VAN STRANDKRABBETJES – LIMOENBLAD OLIE – CRÈME FRAÎCHE – ZEEKRAAL – ZUURDESEM

15,5

GEROOKTE SCHORSENEREN GEVULDE ZOETE UI – LAVASCRÈME – PADDENSTOELEN DUXELLES – AARDAPPELKAANTJES – PADDENSTOELEN VINAIGRETTE

13,5

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU

40,5

GEKONFIJTE KALFSPROCUREUR ROMIGE PARELGORT – CRÈME FRAÎCHE – PARMEZAAN – GEGRILDE SUIKERSLA – BASILICUMCRÈME – KALFSJUS

25,5

CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN

P.P 34,5

HELE GEBRADEN GRIET (INDIEN VOORRADIG) PER 2P. – TOMAAT – KNOFLOOK – AMANDELEN – SHERRYAZIJN – GEROOSTERDE AARDAPPELEN – SPICY ALLIOLI

P.P. 34,5

OP DE GRAAT GEBAKKEN TARBOT MOSSELEN – AARDAPPELCRÈME – GEKONFIJTE WITLOF – GEDROOGDE DRUIVEN – SAFFRAAN – PIJNBOOMPITTEN – MOSSELJUS – ZEEKRAAL

28,5

BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES ZEEBAARS – KOKKELS – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD

25

AARDAPPELGNOCCHI SPINAZIE A LA CRÈME – PISTACHEPESTO – GEROOSTERDE BOLEET – GEFRITUURDE SALIE – COMTÉ – GESTOOFDE SPINAZIE – GROENE KRUIDEN

23

PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO

4,25

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU

39,5

HUISGEDRAAID IJS PER BOL

3,75

LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD

10

MOUSSE VAN WITTE CHOCOLADE YOGHURT-ZWARTE BESSEN IJS – GANACHE & CREMEUX VAN WITTE CHOCOLADE – CASSIS CRÈME – GEKARAMELISEERDE WITTE CHOCOLADE

13

4 SOORTEN KAAS VAN KAASFORT AMSTERDAM PRUIMEN – ROGGECRACKER

14

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU, GEKOZEN DOOR DE KEUKEN, TE BESTELLEN PER TAFEL

40,5

MOUSSEREND

CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE

GLAS 6,5 | FLES 32,5

WIT (OPEN WIJNEN)

VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE

GLAS 5,75 | FLES 32

WEISSBURGUNDER ‘22 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6,5 | FLES 34

SILVANER SPÄTLESE TROCKEN WEINGUT BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND

GLAS 7 | FLES 38

VERMENTINO ’22 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK

GLAS 7,25 | FLES 40

ROOD (OPEN WIJNEN)

TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’19 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE

GLAS 5,75 | FLES 32

BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL

GLAS 6,25 | FLES 33

BLAUFRÄNKISCH ‘19 REUMANN | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6,75 | FLES 38

PRIMITIVO ’22 CANTINE LEGROTTO | PUGLIA | ITALIË

GLAS 6,5 | FLES 35

WIT (WIJNEN OP FLES)

CHARDONNAY ’22 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK

GLAS 6,75 | FLES 36

GRÜNER VELTLINER BRUCH ’21 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK

39,5

ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE

39,5

ARNEIS ’21 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË

43

RIESLING (HAARDTER HERRENLETTEN) ’22 WEINGUT FAUBEL | MAIKAMMER | DUITSLAND

44,5

ROLLE (VERMENTINO) CLOS BLANC ’20 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK

50

ROOD (WIJNEN OP FLES)

ST. LAURENT ’19 FAUBEL | PFALZ | DUITSLAND

32

SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK

35

ALICANTE BOUSCHET ’19 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL

37

ZWEIGELT RESERVE ’18 WEIGUT BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK

37,5

GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE

42

BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË

47

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND

49

SANGIOVESE, CANAIOLO, CABERNET SAUVIGNON 2015 MARZOCCO DI POPPIANO | CHIANTI, TOSCANE | ITALIË

50

BIEREN OP TAP

JUPILER 5.2%

3,2

SWAEGERS IPA 5,8%

6,5

BOLLEKE DE KONINCK 5.2%

5,75

TRIPEL KARMELIET 8.4%

6,75

BIEREN OP FLES

BRUGSE ZOT 6%

6,25

SPORT ZOT 0,4%

6

JUPILER 0.0%

3,5

LOWLANDER WIT 0,0%

6,5

OPENINGSTIJDEN


Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.

ADRES


Gaspár bistro
Kelfkensbos 28
6511 TB Nijmegen

CONTACT


Telefoon: 024 767 65 40
E-mail: info@gaspar-nijmegen.nl

GASPÁR x NIEUW PERSONEEL

Wij zoeken nieuwe parels voor in de bediening. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens binnenlopen, wij maken graag kennis met je!

Uren in overleg…

Je kunt je motivatie en CV mailen naar: info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op: 024-7676540